說到適合夏天吃的菜，除了黃瓜等瓜類菜外，我還推薦大家吃莧菜。莧菜也叫“鳧葵”、“荇菜”等，由于它營(yíng)養(yǎng)豐富，也被人們稱為“長(zhǎng)壽菜”。中國(guó)古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時(shí)吃的菜。
為什么講究夏天吃莧菜呢？首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當(dāng)季蔬菜。其次，從中醫(yī)角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。最后，從營(yíng)養(yǎng)角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且容易吸收，能夠有效補(bǔ)充夏季因流汗損失的多種營(yíng)養(yǎng)素。
莧菜可以焯水后涼拌，也可以入餡，最好不要長(zhǎng)時(shí)間烹炒。
天熱來盤莧菜 清熱解毒除濕止痢亦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
2014-07-04 m.aghsdg.com 轉(zhuǎn)自 生命時(shí)報(bào) 瀏覽：899次
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